Cómo hacer unos Níscalos con patatas

0 comentarios
El Lactarius deliciosus o también llamado níscalo, es muy popular en España, crece en pinares y bosques mixtos en otoño, antes que hiele y después de las primeras lluvias. La recolección de esta seta se hace cortando el tallo con navaja.

Debemos tener la precaución de llevar una cesta para diseminar las esporas y favorecer su colonización en el monte. Y otra cosa a tener muy en cuenta es el de colocarlas en la cesta siempre con el sombrero hacia abajo; esto se hace para que la tierra que suelen tener los níscalos en la parte de arriba no llegue a introducirse en los librillos (esto se explica aquí y aquí).

Este guiso es muy simple y agradecido. Yo voy hacer mi propia interpretación de varias recetas; en algunas no se rehogan las patatas antes o no echan zanahoria.

Ingredientes (para cuatro personas)

⎼ 500 gramos de níscalos.
⎼ 500 gramos de patatas.
⎼ 1 cebolla
⎼ 1/2 pimiento verde
⎼ 1 zanahoria
⎼ 1 ajo
⎼ 2 hojas de laurel.
⎼ 1 cuchara de pimentón (dulce o picante)
⎼ Aceite de Oliva Virgen Extra.
⎼ Sal.

Se lavan los níscalos con cuidado para retirar la tierra que tienen en el “sombrero" sin que se aloje en el “librillo”, también llamado Himenio en láminas . Dependiendo lo sucio que estén los níscalos, se puede hacer con un trapo húmedo en agua o duchando la seta debajo del grifo, siempre que el chorro llegue por arriba de la seta y el agua no se introduzca el la parte interior del librillo. Hay que ser escrupuloso en quitar la tierra del níscalo porque si no, nos encontraremos la tierra entre nuestros dientes al comer. Los níscalos también tienen unas manchas verdes entre los librillos, si no está muy extendido por la seta o no son muy oscuras, se puede tolerar; estas setas son muy delicadas, si raspamos esas manchas con el cuchillo nos llevaremos con él gran parte del "librillo".

Preparación
Rehogamos las patatas previamente peladas y cortadas hasta que cojan color dorado y las retiramos.
En la misma cazuela añadimos cebolla, pimiento verde y zanahoria en un poco de aceite de oliva, todo ello cortado muy pequeño estilo brunoise (http://es.wikipedia.org/wiki/Brunoise) a fuego medio bajo. Salamos para facilitar que las verduras suelten el agua antes.




Cuando hayan pasado de 10 a 15 minutos añadimos el ajo picadito y esperamos a que se dore un poco.

Luego echamos el laurel, las patatas y los níscalos.

Añadimos una cuchara de pimentón, rehogamos un poco más y añadimos agua hasta cubrir.

Se pone a fuego alto hasta que rompa a hervir y luego lo bajamos a fuego medio bajo.

Salamos al gusto cuando ya se haya reducido el agua, porque si lo hacemos antes no controlaremos la concentración de sal que nos va a quedar cuando el plato termine.

Apartamos del fuego cuando el agua se haya reducido y quede con el espesor que queramos. Si queremos engordar un poco la salsa podemos echar harina a través de un colador para no pecar grumos y remover.




Bon appètit!

Sigue leyendo »

Lorena Álvarez en el 8ymedio de Madrid el 27 de Septiembre de 2014

1 comentarios
La música tradicional es la que vibra a la frecuencia que resuenan los huesos, tiene el ritmo del corazón y el compás con el que se respira; por eso me gusta tanto, y si me gusta la música celta o la tribal del Congo, cómo no me va a gustar la música que se nutre de las raíces de mi tierra. En ese contexto es donde Lorena Álvarez adquiere toda su importancia, porque no es fácil hacer lo que ella hace, música tradicional: lo hace sola, sin referencias cercanas que hagan un movimiento musical medianamente organizado y lo hace camuflada entre los “indies”. Un inciso para los despistados, a Lorena Álvarez la vimos por Madrid (mi primera vez ) en el concierto de Nacho Vegas en el Neu Club (vídeo y otro) en junio de 2012 y también es la protagonista de la canción llamada "La Rapaza de San Antolín" del último disco del asturiano.


El concierto 

La simbiosis entre la música tradicional-sexy de Lorena Álvarez y la modernidad "indie" produce a veces ciertos inconvenientes, puesto que para el concierto del pasado sábado 27 de septiembres en el @8ymedioclub, a los organizadores no se les ocurrió nada mejor que juntar a Lorena Álvarez con “Adanosky”, siendo ambos dos, grupos totalmente diferentes que no pegaban ni con cola.

Lorena Álvarez venía acompañada de su Banda Municipal, la “castañetista” (sic) Laura Martínez del Pozo, Andrés el saxofonista (no recuerdo el apellido), y el Coro de Ladiano y El Patio Maravillas.

A pesar de que Lorena venía algo afónica y tuvo problemas con el calor que recibía de las luces del escenario, sacó adelante un concierto que se antojaba complicado por lo heterogéneo del público; la simpatía y naturalidad en el escenario, en especial de Lorena y Laura, hizo que el público se involucrara hasta el punto de hacer un corro de unas cincuenta personas en la última canción, “En el kafé d’amaneser".

Sirvan estos pocos videos, que tomé con el móvil, para su promoción y conocimiento. 

Mucho a ánimo a Lorena y su gente  para siga resonando en los huesos de la gente sin complejos.

Vieja Amiga - Lorena Álvarez Madrid, 27 septiembre 2014 (link del vídeo http://youtu.be/RycO8p0RE4w )



Plegaria - Lorena Álvarez Madrid, 27 septiembre 2014 (link del vídeo http://youtu.be/sfE4cgiaT-k )



Manolo - Lorena Álvarez Madrid, 27 septiembre 2014 (link del vídeo http://youtu.be/V_VAcvS_UU8 )



El esqueleto  - Lorena Álvarez Madrid, 27 septiembre 2014 (link del vídeo http://youtu.be/8rPyRUhgQyM )



Cuesta abajo  - Lorena Álvarez Madrid, 27 septiembre 2014 (link del vídeo http://youtu.be/iY1FarVwL_I )



Del cielo al suelo- Lorena Álvarez Madrid, 27 septiembre 2014  (link del vídeo http://youtu.be/3EM4myTbd7Q )



La Boda  - Lorena Álvarez Madrid, 27 septiembre 2014 (link del vídeo http://youtu.be/t4L10BbPAp0 )



Soy un Olmo (inédita)  - Lorena Álvarez Madrid, 27 septiembre 2014  (link del vídeo http://youtu.be/GDZwF7pVHnA )



En el kafé d'amaneser  - Lorena Álvarez Madrid, 27 septiembre 2014 (link del vídeo http://youtu.be/xZwvJn7tIDE )



Sigue leyendo »

Paella Mixta para 12 personas

5 comentarios
Uno de los platos culinarios españoles más conocidos en el extranjero es La Paella, este honor lo comparte con la tortilla de patatas; pero quizás porque el plato tradicional valenciano tiene un nombre más fácil de pronunciar, quizás porque es un plato más complejo y principal que la patata pochada en huevo cuajado, o quizás porque es fuente y víctima de inmumerables polémicas, la Paella se merece toda la literatura que se le dedica.


Foto Paella Mixta 12 personas
Muchas veces La Paella es perpetrada por los restaurantes con muy poca profesionalidad a una clientela turística primeriza que no sabe distinguir una paella de un arroz con cosas, también es maltratada por las costumbres de otras regiones que realizan paellas que poco se parecen al plato tradicional valenciano. Aquí me propongo realizar una típica Paella Mixta de marisco y carne, que aunque no se ajuste del todo al canon tradicional valenciano, que contenga la mayor parte de sus cualidades y que no sucumba en su realización a los desvíos más cutres y aberrantes. 
Antes de empezar y para quitar de la cabeza los atajos más comunes de los lectores menos disciplinados, voy a enumerar lo que NO SE DEBE DE HACER EN UNA PAELLA.

Aberraciones graves:
⎻ No se debe echar nada que provenga de una lata (ni pimiento morrón, ni guisantes, ni atún, ni tomate frito, etc. ).
⎻ Añadir caldo que no este a punto de hervir. Cuando se añada el caldo al arroz o se añada un poco para rectificar si nos hemos quedado cortos, el caldo siempre ha de estar hirviendo; haciendo esto nos aseguraremos que el grano no se abra y que la paella parezca el arroz de una sopa de marisco.
⎻ La medida exacta es echar el doble de volumen de caldo que de arroz; todo lo que no sea así es jugársela, amigo. :P
⎻ Hacer la Paella en ollas o cazuelas. La Paella se debe hacer en el recipiente que tiene el mismo nombre, porque para que el arroz quede en su punto y suelto no debería de subir más de un par de centímetros. Para los valencianos el arroz debe de llegar hasta el clavo que sujeta el asa a la paella (recipiente). 
⎻ Remover el arroz cuando el caldo está reduciendo. Una vez va descendiendo el caldo, no se debe remover el arroz para que el almidón haga una película por encima de arroz que va ayudar a la cocción cuando se deje en reposo.

Desviaciones:
⎻ Hacer el sofrito con cebolla. La paella no lleva cebolla, además, no hace falta... y punto. 
⎻ Comprar preparados congelados de marisco.
⎻ Añadir guisantes y pimientos.
⎻ Hacer la paella con agua y no con caldo de marisco y/o verduras.
⎻ Hacer la paella en placas vitrocerámica. La paella (recipiente) no suelen tener el fondo liso, por lo que no puede transmitir el calor necesario para una correcta cocción de la paella.
Sobre explotar la paella (recipiente) y querer hacer más raciones de las indicadas. El vídeo que pongo a continuación es el ejemplo de esto; a pesar que me vendieron la paella como de 12 raciones, en realidad era de 8, como consecuencia el arroz subió más de la marca del clavo, se necesita algo más de agua y añadir los gambones rehogados en aceite para asegurarnos que no se queden crudos.


En esta receta me he permitido la licencia de añadir pimiento verde y rojo, estos elementos no son propios de la Paella tradicional valenciana.

(link del vídeo: http://youtu.be/dJTeRVN-7Iw)


Ahora que sabemos lo que no hay que hacer en una Paella, vamos al lío, los ingredientes que vamos a utilizar son los siguientes:

Para una Paella mixta para 12 personas:

 Aceite virgen extra de oliva.
⎻ 2 pimientos rojos grandes.
⎻ 1,20 kg de arroz.
⎻ Azafrán para 12 raciones (0,375g).
⎻ Colorante alimentario amarillo (opcional, porque las ñoras y el azafrán también dan color).
⎻ 2 ñoras.
⎻ 500g de pollo entero cortado en trozos pequeños.
⎻ 500g de costillas de cerdo cortado en trozos pequeños.
⎻ 2 puerros.
⎻ 300g de judías verdes.
⎻ 1 sepia.
⎻ 300g chirlas.
⎻ 250g gambas.
⎻ 12 gambones ( de bicho principal también valen cigalas, cangrejos, carabineros).
⎻ 1kg de mejillones limpios y sin cocer.
⎻ 2 tomates maduros.
⎻ 2 dientes de Ajo.

Preparación

Empezamos friendo dos pimientos rojos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva. Le damos la vuelta cada cinco minutos hasta que se reblandezcan y se asen bien.Luego se pelan y una parte se hace en cuadrados pequeños y otra se deja en tiras largas.

Con el propio aceite de los pimientos rojos se doran los trozos de pollo, cerdo y luego se reservan para su uso.


El aceite resultante de freír los pimientos y la carne se retira y no se vuelve a usar; la razón es que es un aceite recalentado y puede hacer que los comensales tengan una digestión pesada.

El caldo

Se ponen unos 4 litros de agua en una cacerola y se calienta hasta hervir, se añaden una cuchara pequeña de sal, dos puerros y las judías verdes hasta que se ablanden (unos 20 minutos).
Mientras tanto...
     Se limpian las conchas de los mejillones con un cuchillo.
     Se pelan las gambas y se reservan.

De la cacerola se retiran los puerros y se reservan las judías pero se deja el caldo, luego en él se hierven las cabezas de las gambas, los mejillones y las chirlas hasta que, en unos cinco minutos, se abran. La razón de usar mejillones y chirlas es el sabor intenso que desprende su cocción con la concha.

Se reserva el caldo colado para echar luego en el arroz. Para 12 personas necesitaríamos algo más de tres litros de caldo (275cc por persona). Aunque la medida exacta es el doble de volumen ocupado por el arroz.

Se reservan 12 mejillones con una sola concha que se van a utilizar luego para decorar y el resto de mejillones y chirlas se desprenden de sus conchas y también se reservan.

Medición del arroz y caldo necesarios.

La cantidad de arroz se puede calcular al peso y pensando que, si le acompañan más ingredientes sustanciales como pollo, cerdo, gambones, etc., podemos variar la cantidad entre 100g y 150g La medida exacta del caldo es el doble de volumen ocupado por el arroz, quizás un poco más si la paella no se ajusta a los cánones valencianos de recipiente y altura del arroz.
En cualquier caso, si fuera necesario corregir sobre la marcha la cantidad de caldo, siempre se debe de añadir hirviendo para que no se pare la cocción y se abra el arroz. Ojo con la rectificación de agua, los neófitos siempre piensan que el arroz se está quedando duro, a pesar que se le hayan echado las cantidades correctas, es importante pensar que el arroz va a estar reposando 10 minutos una vez que se ha apagado el fuego; es ahí donde termina de hacerse.

Un truco para no pasarnos de sal es aprovechar que tenemos apartado el arroz en un bol para echar la sal a gusto. Para esta cantidad de raciones en suficiente con un par de cucharas pequeñas de sal bien repletas.

Se lavan los tomates y se escalfan en el agua hirviendo para pelarlos mejor. El tomate pelado y los dos pimientos verdes se trocean muy menudo y se reservan.  

Las ñoras

Ni que decir tiene que el sabor que dan las ñoras a una Paella es muy agradable y casi se puede decir que  por si sola, la ñora hace lucir hasta el arroz más escaso de acompañamiento. 
Compramos la ñora entera, seca y arrugada, para su preparación se pueden utilizar las siguientes técnicas: Una consiste en que las ñoras pasen unas cuantas horas en agua, entre dos y cuatro en agua fría, o media hora en agua caliente, para que se hidraten y se pueda retirar la carne de la piel, procurando apartar las pepitas. La otra técnica consiste en eliminar el pedúnculo y las pepitas de su interior y freírla en abundante aceite durante unos segundos con cuidado de que no se queme, pues entonces amargaría, para luego ponerla en un mortero junto con ajo, sal y machacarla.
En el vídeo usé la primera técnica.

En la Paella

Se tuesta el azafrán sobre la sartén limpia, se añade el aceite de oliva, el ajo y la ñora, se rehoga unos minutos sin que se queme, luego se añade el tomate y el pimiento verde y rojo. Se añade sal al sofrito, con esto facilitaremos que las verduras suelten el agua.
Se añade el pollo y el cerdo previamente dorados. Se añade la sepia y se deja a fuego medio hasta que el tomate pierda la humedad y se sofría.
Se echa el arroz con la sal y el colorante previamente añadidos. En el vídeo se ve que el colorante utilizado venía en sobres de cuatro raciones. Si el colorante lo tenéis en bote, si echáis una cuchara pequeña repleta de colorante será suficiente para estas cantidades.

Se rehogan un rato y se sube el fuego al máximo para añadir inmediatamente el caldo hirviendo.
A continuación, se añaden las judías verdes previamente cocidas, las gambas peladas y crudas, los mejillones, las chirlas y los gambones; estos últimos todos del mismo lado, en círculo para decorar. Si el caldo no va a cubrir a los gambones porque nos hallamos puesto más arroz en la paella (como es el caso del vídeo), es mejor rehogarlos antes en una sartén con aceite de oliva para asegurarnos que no se queden crudos.

Se ponen los mejillones con concha alrededor del borde para decorar.

Si tenemos tiras largas de pimiento asado se pueden poner de manera radial para decorar la paella.
No se debe remover el arroz y conforme se va quedando sin caldo, se va bajando de temperatura hasta que sea casi imperceptible las burbujas del hervor, en ese momento se apaga el fuego. Se tapa con paño y se espera 10 minutos para que repose antes de servir.



Buen provecho!!!



Agradecimientos: La grabación del vídeo y la preparación no hubiera sido posible sin la ayuda de Ángel, gracias amigo.





Sigue leyendo »

En la encrucijada del PSOE ¿Qué debe hacer?

0 comentarios




"La primera obligación de todo revolucionario es comprender la realidad" frase pronunciada por Almudena Grandes citando a Lenin.(1)

Quizás muchos estaremos de acuerdo con la siguiente premisa: "El PSOE se enfrenta a una encrucijada, o consigue transmitir un proyecto político con el que se consiga ilusionar a la sociedad española o está abocado a ser un partido que solo será una alternativa de gobierno cuando el resto de los partidos (nuevos y viejos) fallen, es decir, dentro de muchos años."

Pero para cualquier individuo con ciertas inquietudes ideológicas progresistas, la frase anterior contiene muchos matices que conviene aclarar; puesto que no se explicita que para que vuelva a gobernar el PSOE, sea necesario un modelo político de izquierda o uno de centro, solo uno que ilusione… y si funciona, pues mucho mejor. 

Ilusionar a la sociedad española con un proyecto político de izquierdas no es tan difícil, solo requiere proponer un sistema económico estable que garantice el pleno empleo y la igualdad de oportunidades (sanidad y educación universales) y sostenible en el tiempo, pero los gobiernos de Zapatero en España y de Hollande en Francia han demostrado que la izquierda todavía no sabe aplicar las políticas socialdemócratas sin darse de bruces con un concierto económico mundial "no propicio".

La anterior afirmación es bastante grave, porque si con el marco legislativo no puedes cumplir tu programa o modificas "la constitución" o modificas tu programa, porque nadie confiará que le puedas resolver sus problemas con lo que propones.

La tentación de los partidos de izquierda de modificar el concierto "legislativo/económico" para hacerlo "más propicio" para la consecución de sus ideales, solo se debe de llevar acabo con la aquiescencia de una gran mayoría de los ciudadanos. Por ejemplo, una vuelta a la peseta o denunciar como injusta la deuda adquirida por la especulación de la prima de riesgo, tendría las represalias de los poderes económicos, que lejos de solucionar los problemas inmediatos de los ciudadanos los agravaría, por no hablar de la presión mediática que ejercerían los medios de derecha (2) sobre un gobierno de izquierda que además no cumple con lo que quieren los españoles, recordemos, "Un sistema económico estable que garantice el pleno empleo…etc."(3).

Esta es la verdadera encrucijada del PSOE y la respuesta a la pregunta de ¿qué debe de hacer? es ser honesto y abrir el debate en los términos más reales y comprensibles.

La primera obligación de todo militante es entender esta realidad para encontrar la mejor solución; en el PSOE hay muchos cuadros que se están poniendo de perfil para no decir lo que tienen que decir. Los militantes y los ciudadanos podemos soportar casi cualquier cosa menos la callada por respuesta a la hora de analizar y proponer soluciones creíbles a los problemas. Actuar así, produce mucha frustración y desilusión, que se traduce en desafección e incomprensión, por no hablar de ser pasto de las críticas feroces lanzadas por nuevos partidos de vocación demagoga y oportunista.

Este post va dedicado a mi amigo Antoine Candelas. Que ahora no coincidamos en el mismo proyecto político no me hace dudar de que en el futuro nos encontraremos en el mismo lado de la "trinchera". 

(1) Pues vamos a eso, a interpretar y comprender la realidad, porque es necesario para entender el porqué ocurren las cosas. Descubrir que no somos lo que creemos ser o no tenemos la capacidad para ser lo que queremos ser, puede doler, pero hay que acercarse a los "monstruos" que nos agobian para conocerlos y vislumbrar sus puntos débiles, y así, poder derrotarlos.
(2) Desde 2004 los medios de derechas no han dudado en dividir y polarizar a la sociedad hasta que el PP no volvió a recuperar el poder. Por ejemplo, los socialistas hemos tenido que aguantar los apelativos de "asesinos" y "etarras" ;  y eso que con Zapatero ETA dejó definitivamente las armas, pues no me quiero ni imaginar lo que harían si hiciéramos lo que nos pide el cuerpo; desligarnos de nuestros compromisos económicos internacionales que impiden aplicar con éxito los ideales de izquierda, apelativos como "Bolivarianos" y "Castristas" serían el pan nuestro de cada día. Y no es que no estemos dispuestos a librar las batallas, pero aceptarla sin una gran mayoría en las urnas, sería llevar hasta el borde del abismo a la sociedad española.    
(3) A lo largo de su historia, el PSOE no siempre ha llevado en su programa lo que en ese momento era lo más deseado por la ciudadanía, pero la diferencia estriba está en que, si ahora el PSOE propusiera romper nuestras dependencias con el concierto económico internacional, estaríamos proponiendo un camino incierto que a corto plazo supondría una merma económica de los ciudadanos y una pérdida de servicios que podrían esperar del estado; y eso, amigos míos, supone mucha conciencia social.

Sigue leyendo »

La Fiesta de la Vaquilla en honor a San Sebastian de Fresnedillas de la Oliva "desde dentro".

0 comentarios



Os traigo la iniciativa de Juan Cabrero de grabar con una cámara GoPro adosada a su cuerpo, la Fiesta de la Vaquilla celebrada, como todos los años, el día 20 de enero de 2014.
He tenido la suerte de participar en la post-edición de esta serie de vídeos tiene una vocación casi antropológica, no se ha pretendido realizar piezas entretenidas, solo divulgativas y dejar constancia de una visión subjetiva de la celebración de la Fiesta de la Vaquilla en sus partes más relevantes.






Para saber más:




1/13 Bajada de Carro - La Vaquilla desde dentro 2014 (link:http://youtu.be/V6dO2WqDAKc)

2/13 Suelta de la Vaca - La Vaquilla desde dentro 2014 (link:http://youtu.be/5TE4dVj9Cus)

3/13 Cierre de la Vaca - La Vaquilla desde dentro 2014 (link:http://youtu.be/8H_Cxv_yW6g)

4/13 Misa y Procesión - La Vaquilla desde dentro 2014 (link:http://youtu.be/Y4HFhd5q8-g)

5/13 Carrera del pito del alguacil - La Vaquilla desde dentro 2014 (link:http://youtu.be/SHP7ULvCCwA)

6/13 Tarde - La Vaquilla desde dentro 2014 (link:http://youtu.be/1PJvHSu8Jw4)

7/13 Carrera del Pito del Alcalde - La Vaquilla desde dentro 2014 (link:http://youtu.be/MTrSTkF2GG4)

8/13 "El Invento" - La Vaquilla desde dentro 2014 (link:http://youtu.be/-0HcvIl-G98)

9/13 Tras el Descanso - La Vaquilla desde dentro 2014 (link:http://youtu.be/Oh5cZYLMmCQ)

10/13 Se Ata La Vaca - La Vaquilla desde dentro 2014 (link:http://youtu.be/gd7cmYIfDbk)

11/13 "Espantá" - La Vaquilla desde dentro 2014 (link:http://youtu.be/_0BmP3QzwTQ)

12/13 Muerte de la Vaca - La Vaquilla desde dentro 2014 (link:http://youtu.be/ArXYYKbzBsw)

13/13 "Tomas Falsas" - La Vaquilla desde dentro 2014 (link:http://youtu.be/2EfOWaANzGs)

Sigue leyendo »

Resituación el nuevo trabajo de Nacho Vegas: Antecedentes y análisis

0 comentarios
Los seguidores de Nacho Vegas teníamos cierta curiosidad por los derroteros que iba a elegir el asturiano para seguir con su trayectoria artística, puesto que los temas más trascendentes de sus inicios, las drogas (en especial la heroína) y el sexo, ya no eran temas que Nacho cantara en directo: ”Ahora no escribiría una canción que sonara a oda a la heroína. En ese momento tenía sentido. Ahora me parece ridículo” (pág.136-"Cajas de Música Difíciles de Parar o El Desencanto de Nacho Vegas”, Carlos Prieto, 2012).

Antecedentes
El último LP de Nacho Vegas llamado la Zona Sucia (2011), era un trabajo con una dominante romántica que tenía como tema principal la separación de una relación sentimental; si no supiéramos que las experiencias personales no deberían tener más protagonismo que la obra artística diríamos que la Zona Sucia se podía ver como la crónica personal de lo que sucedió en la relación entre Nacho Vegas y Cristina Rosenvinge, donde las drogas actuaron como detonante distanciador; pero como sabemos que eso no se debe decir, diremos solo que Nacho Vegas en La Zona Sucia canta sobre el tema universal de la ruptura amorosa y quizás, por eso, por ser un tema tan genérico tuvo cierta resonancia mediática.

A la Zona Sucia le siguió un EP llamado “Cómo hacer Crack”(2011) donde ya se vislumbraba el camino de Resituación. A pesar de que las canciones versaban sobre varios temas, del EP sobresalía la canción que le daba nombre “Cómo hacer Crack”, canción que surgía del movimiento 15-M y que de manera muy sutil retrataba la soledad de un individuo ante las noticias aciagas de la época que nos ha tocado vivir.

En esas fechas Nacho Vegas junto a otros artistas ponía en funcionamiento Fundación Robo (2011), una iniciativa que pretende recopilar el cancionero popular/populista que surge del movimiento 15-M. También y para mayor gloria del artista de Gijón, lo digo porque el libro está muy bien, Carlos Prieto publica en noviembre de 2012 "Cajas de Música Difíciles de Parar o El Desencanto de Nacho Vegás”, en donde nos relataba entre cosas más o menos conocidas como su adicción a las drogas, sus relaciones amorosas con mujeres y esporádicas con hombres y una fuerte componente política y de compromiso movilizador social en sus canciones. Este libro va cogiendo bastante popularidad en el 2013, incluso en el programa de radio Carne Cruda hablan bastante él en una entrevista a Nacho Vegas en abril de 2013. 

Entretanto y mientras salía Resituacion, Nacho hizo una pequeña y exitosa gira con el espectáculo “La Vida es Dulce” donde que mezclaba proyecciones de las películas de Mike Leigh, un director de trabajo marcadamente social, y canciones expresamente compuestas y/o elegidas para ellas. Por lo tanto, de los cuatro temas que son el dominio artístico principal de Nacho Vegas: drogas, sexo, amor y el político, este último era el que asomaba con más fuerza como candidato a ser el campo de explotación de Resituación. 

Análisis de Resituación 
Este disco tiene un marcado sesgo político, no por su definición partidaria, más bien por alentar a la reflexión y a la acción ante lo que el autor llama el “horror”. De las 11 canciones 7 nos transmiten una temática ideológica, dos están dedicadas a sus amigos Adolfo P. Suárez y Lorena Álvarez; y otra a la ciudad de Gijón. La principal diferencia musical con los otros discos a mí entender, es la sonorización; Resituación tiene arreglos más convencionales, más instrumentos en un concepto clásico de producción musical; en ese sentido parece estar más currado, pero a la vez lo aleja de los sonidos desnudos de sus anteriores discos y le restan autenticidad.

Resituación trata de un tema actual candente que divide a la gente, o al menos no es un terreno tan común como el romántico Zona Sucia; quizás por eso está teniendo unas críticas tan dispares. A mí me gusta, aunque no me entusiasma, también creo que Resituación va a hacer que Nacho Vegas sea más grande como artista, porque cuando un cantante es tan exhibicionista y transgresor como Nacho Vegas y al público le sigue interesando, se puede decir que es prácticamente indestructible; tanto las críticas como las alabanzas van a hacer más grande su trayectoria.

Resituación podría ser a Nacho Vegas lo que La Leyenda del Tiempo fue a Camarón, un disco poco comprendido en su lanzamiento pero que con el tiempo ganará valor con la perspectiva histórica. No me extrañaría que los que ahora lo critican, cuando lo escuchen dentro de veinte años, pongan a Resituación como ejemplo de compromiso artístico movilizador/político de su generación. 


Temas

1.- Indefensos. ()
Es una canción instrumental que ya escuchamos en la “La Vida es Dulce”, ahí la tituló “naked” y servía para abrir el espectáculo. Por aquí puedes escuchar el de 
como sonó en el Teatro Lara.

2.-Actores Poco Memorables (/letra)
Es primer single del LP y ha sido lanzado un mes antes de la salida del disco. La letra contiene múltiples retratos de personas con las que tiene que convivir Nacho Vegas, incluido una caricatura de él mismo. 

"Por allí llega Nachín con otra lúgubre canción se cree especial pero no lo es miradlo bien es medio maricón y se meaba en la cama hasta los diez Este es su ratín de gloria no empañemos una bella historia hablando de él.”

En los retratos nadie sale agraciado, es una visión decadente que resalta los valores egoístas, poco críticos con el “sistema” y una acusación de culpa por omisión.

3.- Polvorado. (/letra)
Canción con aires de himno obrero de principios de XIX. La letra es un aviso bastante amenazador al patrón de una acción revolucionaria futura. Para los despistados, el verso “Y hay fantasmas recorriendo Europa entera” es una referencia al comienzo del Manifiesto Comunista de Karl Marx y Frederick Engels publicado en 1848. “Polvorado" es también el segundo vídeo del álbum realizado por Ramón Lluis Blande que se estrenará el 24 de abril de 2014. Blande es un viejo amigo de Nacho Vegas que ya ha realizado películas como “El Fulgor” dedicada completamente al proceso creativo de una canción del asturiano.

4.- Rapaza de San Antolín.(/letra)
Es una canción dedicada a la vida y obra de Lorena Álvarez (fuente), cantante asturiana que ha acompañado a Nacho en la gira de 2012 o al menos la pudimos ver con Nacho Vegas en Neu Club de Madrid (vídeo).

5.- Ciudad Vampira. (/letra)
Esta canción es una adaptación de Devil Town de Daniel Johnston, y Nacho Vegas la lleva cantando casi desde la salida de la Zona Sucia. Es una canción que tiene trabajada y se nota; el ritmo de la voz al cantar se ajusta perfectamente a la base rítmica. Está introducida por la cantante vasca Maite Arroitajaureg - Mursego (fuente)
La gracia de la canción está en el giro humorístico que da la historia al proponer una "solución final" para la tristeza en la ciudad de Gijón. 

6.-Runrún.(/letra)
Otra llamada a la acción. Sin motivos, el “horror” se da por entendido. Participa en ella el Coro de Ladinamo y el Patio Maravillas para hacer resonar en nuestras cabezas una sentencia que es más un deseo: “Nos quieren en soledad, nos tendrán en común”, una frase que forma parte de un comunicado  el Patio Maravillas en Madrid después de una redada en la que detuvieron un inmigrante africano en Lavapiés. Esta canción se ha añadido a la compilación de la Fundación Robo.


7. Adolfo Suicide (/letra)
Otra canción de homenaje y dedicada al amigo de Nacho Vegas, Adolfo Suicide; artista que colaboró con Nacho en la realización de la portada de la Zona Sucia. Sobre los arreglos de la canción de los Stones “Sympathy for the devil” narra una serie de historias y ensoñaciones en compañía de Adolfo Suicide.

8. Luz de Agosto en Gijón. (/Letra)
Canción deliciosa dedicada a la ciudad de Gijón. Valga como ejemplo el siguiente verso
“porque si algo ha de ocurrir por favor que ocurra aquí a la luz de agosto en Gijón”.
La canción es todo un elogio tranquilo y dulce a la ciudad de Gijón.

9. Libertariana Song (/letra)
Volvemos a la carga política con una canción donde se vuelve incidir el la culpa por omisión de acción de los ciudadanos y la paradoja de vivir en libertad sin derechos. El párrafo que me parece más ocurrente es el siguiente: “Hay expresiones que suenan bien y otras que hacen gracia: de las primeras, justicia social; de las otras, meritocracia. Vamos a usar las dos a la vez a ver qué tal nos cae, dicen que acaba de implosionar el edificio de la RAE.”

10. Un día usted morirá. (/Letra)

Otra canción política de llamamiento a la reflexión ante la indiferencia. Recuerda al que escuchante que su vida es finita y del poco valor de lo que pretendemos conservar ante lo que tenemos que ganar si reaccionamos ante ejemplos de crueldad como el verso; 


11.  La vida manca. (/letra)
La canción más surrealista del álbum. La letra es una ensoñación donde Nacho Vegas se hace una autolesión que le provoca un afán vengador contra los enemigos del pueblo y los suyos propios. Habla de vengarse de los responsables de desahucios, de encontrarse a gente conocida e ir a lugares reales de Gijón como La Vida Alegre y acabar despeñado. La frase más polémica es la que nombra a Victor y Ana y al pobre Miguel Bosé.

“...yo entraba en un chalet y percibía el hedor y vi un cuerpo hinchado y flotando boca abajo en la piscina, creo que era Miguel Bosé, y unos metros más allá Víctor y Ana mirando."

La letra es totalmente delirante y no sé a qué viene tanta polémica.

Hasta aquí ha llegado este "breve" comentario, si has llegado hasta el final, muchas gracias.






Sigue leyendo »

Dos visiones de la influencia de Internet en nuestro pensamiento critico

0 comentarios
Yo era un geek convencido de que no hay había una herramienta más democratizadora que un dispositivo conectado a Internet al alcance de un ciudadano. Ya no lo estoy tanto. Los artículos que siguen me parecen perfectos para ilustrar el tránsito que ha derivado de una posición a otra.

Al final de la historia quedará una sola verdad con una sola tecla bajo el impulso de un solo dedo. Esa verdad nos hará libres. Enter.
Eso mismo que en este momento estás pensando o deseando, lo piensan y desean a la vez millones de personas. Las neuronas generan pensamientos y deseos comunes, pero ignoran la identidad del ser concreto para el que trabajan. No saben si debajo de su función hay una víctima o un verdugo, si está Sean Penn o Scarlett Johansson. Tus neuronas no te reconocen, aunque te creas un gallo con polainas. Fleming, Einstein o madame Curie tenían sueños muy parecidos a los de un conserje o una cajera de supermercado, lo mismo que los maoríes de la selva australiana y los más altos ejecutivos de Manhattan vislumbran también idénticas imágenes oníricas. Pero hoy los pensamientos y deseos pueden extraerse del cerebro de cada individuo y ser enviados al espacio con solo apretar una tecla del ordenador. Tal vez el inconsciente colectivo de Jung o las ideas sintéticas a priori que, según Platón, flotan en las esferas como arquetipos no eran otra cosa que el Internet. Esos pensamientos y sueños comunes forman nubes compactas en suspensión que pueden ser descargadas de nuevo como una lluvia sobre otros cerebros apretando otra tecla. Quien sepa manipularla tendrá todo el poder de este mundo. Ganará elecciones, llenará plazas y estadios, obligará a vestir, comer, bailar, gritar, aplaudir a todo el rebaño de la misma forma. El techo de cualquier chabola de la Africa más pobre está coronado con una parabólica, como una boca abierta a las estrellas, que se traga entero un lejano paraíso lleno de pasteles, fiestas, sexos, ingenios, locuras, placeres producidos en este planeta. Allí las descargas digitales han terminado con la magia de los ídolos y con la estructura social de las tribus. Han unificado los sueños del joven de Sierra Leona con los de un jubilado de Hamburgo. Si a un adolescente musulmán a la hora de soñar se le diera a escoger entre el libro del Corán y el último modelo de iPhone, conectado con la humanidad, su elección podría descifrar el futuro de esa convulsión del pueblo árabe que avanza ahora a ciegas todavía. Pensamos, deseamos y soñamos lo mismo. Pronto lo sobremos todo de todos. Al final de la historia quedará una sola verdad con una sola tecla bajo el impulso de un solo dedo. Esa verdad nos hará libres. Enter.

Enter de Manuel Vicent, 2011
Pero contar todo esto sigue siendo un problema audiovisual en el país de los ciegos rodeados de pantallas.
Los medios son incapaces de situar al ciudadano ante las complejidades del tiempo en que vivimos. La cultura del titular y el picadito de noticias carece de recursos para que se visualice la doctrina dominante. Los servicios sanitarios llevan tiempo alertando contra la precarización de su labor y el deseo de comerciar con sus recursos. La palabra privatización, en dura pugna con el eufemismo externalización, no cala con significado en el ciudadano, que está convencido de que las protestas responden a la salvaguarda de sus privilegios profesionales de funcionariado. No es capaz de relacionar la inseguridad sanitaria a la que se precipita con el negocio más desacomplejado de las clases dominantes. Ese esfuerzo fallido deriva en la indiferencia de los ciudadanos. En los relatos autobiográficos de Thomas Bernhard, reunidos en España en un solo volumen, recupera la infancia y juventud marcada por las instituciones escolares y los largos tratamientos de la enfermedad pulmonar. Su perspectiva sigue siendo válida hoy día, especialmente cuando reflexiona sobre las diferencias entre pacientes de pago y pacientes pobres: “Tenemos que insistir en que sean abolidas las clases en los hospitales, porque la persistencia de ese clasismo entre pacientes provoca una situación indigna para el ser humano y la mayor perversión de nuestro sistema político-social”. Es la inclusión del concepto político lo que convierte la frase en rabiosamente actual. Ha trascendido que un consejero del Gobierno de Cospedal logró que su mujer se saltara las listas de espera para ser intervenida en un centro público. La falta de rigor se quiere solo ofensiva para quienes nutrían la lista de espera, cada día más inhumana, sin que los políticos encuentren solución distinta a la venta de los hospitales. La solvencia sanitaria, su transparencia, afecta a todos. La salud es el escalón definitivo para la desigualdad clasista. El constante aterrizaje de los políticos más ponzoñosos en las empresas que se apoderan de nuestro sistema de salud delata un interés acelerado y perturbador. La ascensión por ley de la seguridad privada al rango de acción policial, ofrece también la perspectiva de una protección para ricos y otra para pobres que no pueden pagársela. Pero contar todo esto sigue siendo un problema audiovisual en el país de los ciegos rodeados de pantallas.

Impacientes de David Trueba, 2013

Muchos nubarrones se ciernen sobre la libertad de expresión de los ciudadanos, su privacidad y, sobre todo, la neutralidad de la red. Quizás, el que empecemos a vislumbrar esos nubarrones es el comienzo para conseguir que "Al final de la historia quedará una sola verdad con una sola tecla bajo el impulso de un solo dedo. Esa verdad nos hará libres."

Sigue leyendo »

Cebolla super-reducida

0 comentarios


Este truco lo vi en este blog y me gusto la idea. Lo peor es que es necesario más de cuatro horas para reducir tres kilos de cebollas. Eso sí, el resultado se puede conservar en un tarro durante semanas o congelar en cubitos de hielo para poder usar en guisos cuando sea necesario. Con eso ahorraremos tiempo en el resto de los guisos.







Ingredientes

  • 3 kilos de cebollas.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal.
Preparación

Se corta la cebolla a pluma y se mete en recipiente donde se cubre de agua y se echa un chorro generoso de aceite de oliva. Se echa sal para que la cebolla suelte el agua y se deja hervir a fuego medio durante par de horas. Se remueve de vez en cuando.

Cuando ya ha reducido para que el contenido quepa en otro recipiente más adecuado, lo cambiaremos a una sartén anti adherente y seguiremos a baja temperatura y removiendo de manera más frecuente. Se puede añadir aceite si lo requiere la mezcla.

Al cabo de otras dos horas, la cebolla adquiere con el tiempo un color tostado. Paramos cuando nos cansemos, porque cuanto más reduzcamos más pendientes tenemos que estar a la hora de remover y bajar algo más la temperatura.

Las propiedades del resultado son excelentes para acompañar con carnes, añadir a guisos y hacer creaciones. Por ejemplo, si se congelan “gotas” de esta mezcla, luego se pueden añadir a la tortilla de patatas, para lograr efectos originales con la cebolla.












Sigue leyendo »

¿A qué tenemos miedo? Por unas PRIMARIAS ABIERTAS en el PSOE

0 comentarios
A mí juicio, algunas personas que reclaman unas primarias lo hacen solo para cambiar al líder por otro que le sea más simpático/a. El motivo es legítimo pero no debería ser el único. ¿Para qué unas primarias? ¿Son necesarias? ¿Pros y contras?


Desconfío del que participa de procesos en cualquier organización, y después de perder, le echa la culpa a las reglas de juego de todas sus desgracias; es el vicio del mal perdedor. Los estatutos del PSOE se debaten una vez cada cuatro años, es ahí donde se han de hacer las modificaciones de los mecanismos de elección de los candidatos a los puestos públicos y de los cargos orgánicos, si bien es cierto que la última vez que se debió de producir este debate no se produjo; en el 38 congreso del PSOE (febrero de 2012), Rubalcaba prometió una Conferencia de Organización para tratar estos temas, al final, se ha cambiado por la Conferencia Política de noviembre de 2013, por lo que creo que se debe meditar la propuesta de las primarias en el PSOE para las elecciones al congreso.



En teoría, unas primarias en un partido político solo tiene ventajas; en un entorno ideal, las distintas facciones de un partido político se disputan en un corto periodo de tiempo el puesto a elegir y una vez acabado este proceso, se cierran filas con el ganador y se presenta a la ciudadanía el mejor candidato posible...en un entorno ideal. La realidad es que las diferencias entre los candidatos son objeto de debate público fuera del entorno del partido, con el consiguiente desgaste de la imagen; y que el ganador de unas primarias ha de convivir con una organización (la comisión ejecutiva) que no ha sido elegida por él y puede no tener la confianza mutua necesaria para llevar su proyecto a cabo. El paradigma de esta situación quizás sea la victoria de Josep Borrell ante el secretario general del PSOE, Joaquín Almunia, en las primarias del año 1998. Todo esto es el peor escenario posible: La ciudadanía, que es ajena a un proceso interno del que no puede participar, es testigo de las miserias internas de una organización que no puede anteponer sus intereses personales para dirimir sus diferencias internas. Incluso en el mejor de los casos, no deja de ser un proceso interno, del que poco o nada puede ser aprovechado como trampolín promocional para el candidato ganador, puesto que la ciudadanía simpatizante no está invitada. A este respecto, cabe decir que el sistema de primarias en EEUU y en Francia sí tienen en cuenta a los simpatizantes y la celebración de primarias sirve como revulsivo social al proyecto político ganador.


Otro problema es que la Comisión Ejecutiva del PSOE no deja de ser un “consejo de ministros” del Secretario General, puesto que ha sido él quien ha propuesto a sus miembros; la irrupción de un ganador de primarias que no haya sido propuesto por esa Comisión Ejecutiva crea una bicefalia de difícil convivencia. Con los estatutos en la mano, el candidato tiene que seguir las directivas políticas de la Comisión Ejecutiva o el Comité de Electoral (órgano que sustituye a la Comisión Ejecutiva en el periodo de campaña electoral), a la vez que estos dos órganos, han de consensuar las peticiones del candidato de cara a la campaña electoral.


Mi propuesta para organizar las primarias del PSOE para elecciones al congreso.


Unas primarias abiertas a la ciudadanía en la que puedan participar los simpatizantes y las organizaciones afines.


La buena convivencia entre los órganos ejecutivos del partido y el candidato no se puede dejar a la buena voluntad de sus integrantes. Si el candidato ganador en unas primarias es elegido, además de por los afiliados, por los simpatizantes que se acercan libremente a las sedes socialistas, tiene “suficiente legitimidad” para designar la mayoría de Comité de Electoral, que ha de ser operativo lo antes posible desde la elección del candidato. La “suficiente legitimidad” viene dada de ser el preferido de la porción más grande de sus posibles electores, afiliados/as y simpatizantes; sin ese apoyo, siendo Secretario General del PSOE, tiene razones más que suficientes para dejar de ser el jefe de la dirección política del partido.


Por lo tanto, ¿a qué tenemos miedo? ¿qué nos impide normalizar lo que debería ser un sano ejercicio de aproximación a la ciudadanía? Espero que la próxima Conferencia Política del PSOE vaya francamente por el camino de ilusionar a la sociedad por medio de  la elección de nuestros candidatos, es decir, por unas PRIMARIAS ABIERTAS.  

Una vez que hayamos experimentado las primarias abiertas en la elección del candidato nacional, quedaría por ver si el modelo es exportable a la elección de candidatos autonómicos y locales, yo creo que sí... ¿tú qué opinas?







Sigue leyendo »

Potaje de Bacalao

0 comentarios
Potaje de Bacalao



El potaje de bacalao es una comida tradicional de los viernes dd Cuaresma que resulta muy agradecida; puesto que el sofrito, los garbanzos y el pescado sintonizan a la perfección para hacer un plato sorprendentemente sabroso.
     







Ingredientes 

  • Garbanzos (100g por persona).
  • Bacalao desalado (1 tajada por por persona).
  • Un puñado de Espinacas .
  • Tomate para guisar —maduro— (1 cada dos personas)
  • Cebolla 
  • 1 ajo
  • 1 puerro
  • 1 Zanahoria 
  • 1 Diente de ajo
  • Aceite de Oliva, sal, Pimentón.

Preparación


Poner los garbanzos en remojo con agua y sal entre 10-12h , si se ponen menos tiempo hay que aumentar el tiempo de la primera cocción. También hay que tener en cuenta si el agua es dura o no.

Tiempo de remojo Garbanzo Castellano Tiempo de cocción en olla rápida (primera Cocción)
10-12h  20 minutos
5h 30 minutos

Se pone en la olla la sal, el puerro, la zanahoria cortados al estilo brunoise y agua hasta la mitad de la olla. Se pone al fuego y se espera que hierva.

Zanahoría cortada estilo brunoise
 Se escurren los garbanzos del agua del remojo y es IMPORTANTE echar en la olla con el agua hirviendo.

Mientras cuece, ponemos a pochar la cebolla y ajo, luego le añadimos el tomate, pimentón y la sal hasta hacer el sofrito del tomate (otros 10 minutos). La sal hacer que la cebolla suelte el agua que contiene de manera más rápida.

Después de 20 minutos (ver tabla) se habré la olla, y prueban los garbanzos y punto de sal. Como el potaje es un plato más bien seco, si tenemos mucho caldo, se retira hasta que tengamos suficiente para que vuelva a cocer y no dejar el potaje con mucho líquido.

Echa a la olla las espinacas, el bacalao y el sofrito; y se vuelve a cerrar para cocer otros 5 minutos.

Y ya está! Este tipo de legumbre se puede congelar en un tupper hermético y estar disponible en el congelador durante meses.

Sigue leyendo »
Copyright © 2013. BloggerSpice.com - All Rights Reserved
Customized by: MohammadFazle Rabbi | Powered by: BS
Designed by: Tilabs